Ata tohum ile yetişen Lice domatesinin suları geleneksel yöntemle süzülüp önce güneş ardından gölgede kurutulur. Tek koruyucusu tuzdur. Güneşte kurutulduğu için küflenmez. Serin yerde muhafaza ediniz.

Pestisit analizi yapılan ve dünyada lezzeti, proteini ve kalitesi Türkiye’de ise üretim miktarı ile bir numara olan Diyarbakır mercimeği. İnce yapraklıdır. Rengi soluk turuncudur. Diğer mercimek çeşitlerine göre daha az miktarda kullanılmasına rağmen çorbası daha koyu kıvamlı olur.  Tohumları bir önceki yıldan devralınarak ekilen ata tohumdur.

NOT: Pestisit analiz raporunu 05369454021 WhatsApp hattından isteyebilirsiniz

Ata tohum ile yetişen tatlı kırmızı biberler geleneksel yöntemlere salçaya dönüştü. Güneşte kurutuldu. Tek koruyucusu tuzdur. Güneşte kurutulduğu için küflenmez. Serin yerde muhafaza ediniz.

Çok hafif acılık olabilir

Son faaliyetini 100.000 yıl önce gerçekleştiren Karacadağ’ın eteklerinde yetişen Karacadağ pirinci gelişimini 15.000 yıl önce tamamlamıştır. Çeltiklerin, Karacadağ’ın sönmüş lavlarından oluşmasından dolayı organik maddece zengin özel bir toprak yapısına sahip ve mineral açısından da oldukça zengindir.

Çeltik platoları sonbahar ayları boyunca hayvanların otlak alanı. Dolayısıyla toprak hayvan gübresi ile güçlenmekte. Kış boyu yağan kar hayvan gübrelerini toprağın iç kısmına göndermekte. İlkbahar ile beraber eriyen karlar çeltikleri sulamakta. Kültüre alınmış pirinçler 15 derece ısıdaki sularla beslenirken, Karacadağ da bu ısı ortalama 5 derecelere kadar düşmektedir. Bu yüzden yapısı daha sert, kendine has aromatik bir tada sahiptir. Renginden ve yapısından dolayı ithal pirinçle karıştırılamayan tek pirinç çeşididir Karacadağ Pirinci. Yapısı diğer pirinçlere göre daha küçük rengi de sarımsı olduğundan kültüre alınmış ve yurtdışından gelen pirinç çeşitleri ile karıştırılamaz.

Karacadağ pirincin tohumu da ata tohumdur. Çünkü bölgede Karacadağ Pirincinin sertifikalı tohumluk üretimi yoktur. Karacadağ çeltiğinin sertifikalı tohumluğunu üreten kamu ya da özel sektör kuruluşu bulunmamaktadır.

Hem protein açısından zengin olması hem de soğuk su ile yetiştirilmesinden dolayı yapısı itibariyle pişirme esnasında fazla su çeker.

Suda bekletmeyiniz, yıkamanız yeterli. Kavurma işlemini uzun tutunuz. İlk defa yapacaksanız kendi el ölçünüze göre yapınız. Normalde 1 ölçek pirince ortalama 3 ölçek su alır

Diyarbakır’da  zirai gübre kullanılmadan geleneksel yöntemlerle yetiştirildi.

Ata tohum susam kavruldu ve  taş değirmende öğütüldü.

İnek sütünden, şırdan mayasından yapıldı. Sadece bahar aylarında, ineklerin çayıra çıktığı zamanlar yapılır. Hava sıcaklığı ısınmaya yükselmeye başladığından sulu bidonda gönderim yapılacaktır.  Toplu alımlarda kaç kg şeklinde bölünmesini isterseniz “müşteri notu” olarak yazmanızı rica ederiz. En az 1 kg sulu bidonla gönderim yapılacaktır. 

Peynirler size geldiğinde bidonuyla buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Peynir, kendi suyunda kaldıkça sertleşecek ve daha tuzlu olacaktır. Bu şekilde tüketmek istemiyorsanız bidonuyla size geldiğinde, peyniri sudan çıkarıp, dondurucuya atabilirsiniz. 

Tuzunu tamamen azalmaz. Tüketeceğiniz miktarı dilimleyip, 15-20 dakika suda bekletebilirsiniz tuzunun biraz azalması için ya da tüketeceğiniz kadarını dilimleyip 30 saniye- 1 dakika kadar kaynar suda bekletip sonra soğuk su ile durulayabilirsiniz. 

Bidonlar sussuz tartılıp sonra suyu eklenecektir. 

Sirkesiz, limonsuz probiyotik turşu.

Kozluk-Şirvan kuyu tuzu ve nohut ile mayalandı.

İçindekiler; sarımsak, maydanoz, nohut, tane kişniş, toz şeker ve kuyu tuz . 

İçinde net 1 kg kıtı mevcuttur. 

Ata tohum ile yetişen acı kırmızı biberler geleneksel yöntemlere salçaya dönüştü. Güneşte kurutuldu. Tek koruyucusu tuzdur. Güneşte kurutulduğu için küflenmez. Serin yerde muhafaza ediniz.

Mardin Zınnar üzümü, Bitlis Adilcevaz cevizi, Kızıltepe buğday unundan yapılıyor. Şeker ilavesi ve nişasta yoktur. 8 saat boyunca bakır kazanlarda kısık ateşte kaynayan üzüm suyuna Kızıltepe buğday unu eklendikten sonra tüm cevizler tek seferde batırılıyor.