Mardin’in Derik ilçesinde zirai ilaçların kullanılmadığı ağaçların zeytini. Zoncuk cinsi olan iri tanelilerin en yağlısıdır

Zeytinler, elle kırılır, sonra 1 ay boyunca iki gün arayla suları değiştirilir. Böylece kimyasal ilaç kullanılmadan acılığı çıkarılır. 

Hafif acılığı kalır, bu acılık gitmez.

Sulu gönderim yapılacaktır. Sussuz olarak net 400 gr var cam kavanozun içinde. Buzdolabında muhafaza ediniz

Kurutulduktan sonra havanlarda tokmaklarla dövülen Siverek biberi değirmende öğütüldü.

Ata tohum, geleneksel yöntemlere işlendi. Yağsızdır

Çok hafif acılık olabilir

Silopi ve Cizre’den ata tohum susam kavruldu ve  taş değirmende öğütüldü.

Tüm süreç elle işlendiği için ufak renk ve tat farklılıkları olabilir.

Susam çok çok az ısıtıldığı için susamı değirmenden geçirirken tuz ekliyoruz, tuzlu değil ama tuz tadı alabilirsiniz

Hakkari-Şemdinli'den öğütülmüş dağ kekiği

Siverek biberi kurutulduktan sonra tokmaklarla havanda dövüldü.

Ata tohum, geleneksel yöntemlere işlendi. Tek korucusu ayçiçek yağdır

Çok hafif acılık olabilir

Bulgur ufaltılarak elde edilir.

Kısırlık ile aynı ölçüde karıştırılıp içli köftelik hamuru elde edilir.

Mardin’in Derik ilçesinde zirai ilaçların kullanılmadığı ağaçların zeytini. Halhali/Xılxali cinsi olan en küçük boydur.

Zeytinler, elle kırılır, sonra 1 ay boyunca iki gün arayla suları değiştirilir. Böylece kimyasal ilaç kullanılmadan acılığı çıkarılır. 

Hafif acılığı kalır, bu acılık gitmez.

Sulu gönderim yapılacaktır. Sussuz olarak net 400 gr var cam kavanozun içinde. Buzdolabında muhafaza ediniz

Şemdinli’deki arılarımızın polenleri